手揉光肌刀切馒头（一次发酵法）
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人做过这道菜
鹿C
南方馒头不同于北方馒头的嚼劲与韧性。宣软，绵柔，精致造就了南方馒头的细致，光肌
用料
手揉光肌刀切馒头（一次发酵法）的做法
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所有食材
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面粉过筛，这个步骤不要省
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牛奶加入白砂糖加热至40℃，再将酵母倒入，不用搅动，让酵母自己醒活五分钟
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面粉开窝，倒入液体
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将粉慢慢拌入液体
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用刮面刀将面粉用炒面的方式扮成絮状
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揉成团，大概五分的样子，展开，倒入玉米油，将面的四周合起，慢慢将油揉进面里。加油事为了让面里的水份不流失
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揉成又光滑又软又白的面团（大概揉了20分钟）
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盖上保鲜膜松弛5分钟
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擀成面皮，喷少许水，一边用手指把边压扁，这样在卷面皮的时候可以更好粘合，
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卷成均匀长条
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切成每个约三指宽馒头坯子
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直接放进蒸屉发酵，这是发酵前
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进烤箱，38℃发酵45分钟
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发酵后，蓬松，光滑，雪白
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水开上锅蒸10分钟，关火闷2分钟即可
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光洁宣软，趁热吃最好
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吃不完保存，自然冷却后，放进食欲待冷冻保存
