新手面包无需手揉出膜

Name: 新手面包无需手揉出膜
Ingredients: 500克面包粉; 260克牛奶; 1个（大）鸡蛋; 30克植物油; 60克白糖; 1克盐; 6克耐高糖酵母; 12克温开水

7.7 综合评分

9 人做过这道菜

家里没有厨师机，烤面包蒸面包都试过好几种方法，成品都不满意，不是想要的面包感。这次终于算是比较成功的一次了，记下方子留用。不用手揉出膜，口感比较松软，能拉丝，成品满意

用料

将配方中材料除酵母，12ml水除外，全部混合在一起，用筷子先搅拌成絮状，再用手揉成光滑一点的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜
第二天取出面团，这时已经能拉出较厚的膜了
6g耐高糖酵母用12g温水化开后，揉进面团，混合均匀
混合之后的面团，含水量增加，会有点粘，没关系的，不建议加粉，多揉几下，差不多光滑就行了
盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛后的面团手揉几分钟，能拉出比较薄的膜（一手拍图，一手操作不太方便展示）有力气的小伙伴可以多揉几分钟，在接下来整形过程中会更好操作，不会很粘，然后面包成品效果好。
手揉几分钟后，将光滑的面团盖保鲜膜进行一发，发酵成2-2.5倍大小（图片是发酵后取出时拍的照）
我是用烤箱发酵功能进行的。发酵后的面团，体积增大，表面光滑。手揉排气，然后分成小份，最好盖保鲜膜再松弛20分钟，就可以进行整形了，做成自己想要的面包形状，口味，然后二发，再刷蛋黄液烘烤。下面是我做的椰蓉面包，下次上做法
试试吧，成功率挺高的，没有厨师机，也不用要命的手揉面，一样能做出松软的面包