消耗肉圆的肉沫土豆片

Name: 消耗肉圆的肉沫土豆片
Ingredients: 200-300g土豆; 2勺郫县豆瓣酱; 1勺生抽; 适量盐; 500g剩下的红烧肉圆; 半勺蚝油（可以不用）; 少量瓣大蒜叶; 适量葱姜蒜

2 人做过这道菜

过年必须要肉圆，虽然没多少人吃，但是一定要做！——老母亲的理论
老母亲也不舍的自己吃，将过年期间做的肉圆全都送过来。可顿顿肉圆谁也吃不消，又不能扔，毕竟是老母亲的心血和人民币。
于是“废物利用”吃剩下红烧肉圆就是这道菜的核心内容。

用料

肉圆用铲子压成小小块，不粘锅不加油小火慢慢熬，我家的肉圆肥肉比较多，小火煎可以逼出油分和肉香，这下要有耐心，不时翻炒，让肉末受热均匀，慢慢有焦香（千万别糊了）。
煎肉末的这段时间可以把土豆切成1厘米左右的土豆片，用水浸泡洗掉部分淀粉，葱姜末也准备好。
把好的肉末盛出，加少量食用油，倒入土豆片煎至金黄盛出。锅里留底油，爆香葱姜末，加入郫县豆瓣酱炒出红油，将土豆片和肉末回锅翻炒，加入生抽和蚝油、盐调味，出锅前撒上大蒜叶末即可
用新鲜肉沫也可以做，在第一步炒制的时候可以加生抽老抽上色增香，成品味道还是相当不错的，没人认出这是肉圆