口水鸡

step1辣椒油：拿一个耐高温的碗，放入辣椒粉、花生碎和熟白芝麻（盐、花椒依口味），起锅热油，放香叶、桂皮，等香叶颜色变深时，夹出香叶和桂皮，关火，冷却1分钟，将油倒入装辣椒粉的碗中，迅速搅拌，辣椒油get。（油和辣椒粉的比例最好大于3：1，做好的辣椒油密封保存可以放3个月，拌面什么的一绝）

step2煮鸡肉:鸡大腿2根，剔骨，冷水下锅，放入姜片，桂皮，花椒，香叶，料酒，大火煮开后转小火15分钟，捞出鸡肉立马放进冰水（这一步是鸡肉嫩的关键）。取一大碗，底部铺上黄瓜条，鸡肉改刀放在黄瓜上面。

step3花生米:冷锅冷油放花生米，小火炒，炒到花生米开始蹭的时候关火，盛出撒在鸡肉上。

step4调碗汁:辣椒油，盐，芝麻油，蒜蓉(我喜欢熟的，所以用油煸炒了一下)，香菜末，葱花，鸡汤。混合后浇在鸡肉上。