健康味美的千层蛋糕

新手朋友可以像我这样提前准备好各种材料，以免手忙脚乱哈哈，熟练的也可以直接在大盆中依次称量加入材料。

把黄油提前隔水融化成液体，或者用微波炉加热，注意10秒，10秒加热，量少很快就可以。用奶粉冲调好牛奶，或者买的液态奶都可以，最好是全脂牛奶，口感更好。然后在牛奶中依次添加融化的黄油，白砂糖，低筋面粉，用手动打蛋器搅拌尽可能均匀。这里肯定会有一些面粉颗粒，需要过筛两次以上。

过筛是为了让面糊更细腻，把不能融化的颗粒过滤掉。

注意混合好的面糊状态，细腻顺滑有光泽，不应该是有纹路的，稀点的面糊烙的饼皮才会更薄，口感也会更好。

平底锅擦干放燃气炤上，开小火，倒入一勺面糊，转动使之均匀分布在锅底。（注意得用不粘锅，不需要刷油）

中小火加热，面皮鼓起许多泡就可以了，用木铲或者硅胶刮刀把面皮从一边抬起，放在盘子里。（少量几张不会粘连，如果做的比较多，为了防止粘连可以隔几张饼放一张油纸）

敲重点了！这里特别注意锅用了以后会很热，再做下一张饼时很难让面糊均匀散开成圆形，建议旁边放个湿毛巾，每一张饼出锅后，把锅放毛巾上降温再加入面糊，就很容易晃动均匀啦！烙饼是千层蛋糕中最麻烦的一步，需要细致耐心，想做的层数越多就需要制作越多的饼皮。

接下来就可以打发淡奶油了，把500克左右动物奶油倒入盆中，如果蛋糕层数多或者希望奶油层厚点，可以适当增加。加入白砂糖，这里白砂糖和奶油一般推荐的比例是1:10左右，我放了50克左右。可以根据个人喜好适当增减。

打发奶油其实很简单，比打蛋白简单的多，一次性加糖，用电动打蛋器最高档，很快就可以打成这样有纹路的固态奶油。顺便补点小技巧，如果是需要用来抹面或者挤成球状的奶油需要打稀点，稍有纹路就可以，这样抹出来的奶油表面细腻光滑，如果打太硬再抹面很容易出现颗粒感，挤球形也不美观。

接下来可以把芒果切小丁，放一层饼皮抹一些奶油，大概四五层之间加一层芒果丁。（这里如果是做榴莲千层，就把芒果换成榴莲肉，也可以把榴莲肉和奶油混合均匀，每层都抹上味道会很好。）

因为后期需要分块，芒果丁可以切的略小点，或者切高度差不多的小片也是可以的。

最后大家还可以在顶面增加一些奶油裱花或者水果装饰。因为是生日蛋糕还特地写了happy birthday，白色不是很明显，建议换巧克力融化后倒入裱花袋，剪开一个很小的洞口来写字。
如果是切块分装也可以参考最上面我之前做的，顶面抹奶油撒熟杏仁片，都是很棒的搭配！

千层蛋糕做好后需要冷藏几个小时，口感会更好！这张是之前做的切块照片，还是建议芒果丁切小点，会更平整更好看。
最后感谢各位的捧场和关注，希望大家的生活如同这蛋糕一样，甜蜜蜜！