戚风蛋糕
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/xin vivid
参考tinrry，根据自家烤具相应调整，烤箱火力旺🤣
用料
戚风蛋糕的做法
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用料按以上顺序准备，以防手忙脚乱。
模具也准备好。 -
分离蛋黄，加入牛奶、玉米油，晃动包裹住以防蛋黄结皮。
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蛋白分三次加入白糖，最后一次加入淀粉，打到硬性发泡。
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打蛋器搅打蛋黄混合物，乳化后加入低粉，刮刀翻拌成面糊。
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预热烤箱，130度。补打蛋白，三分之一到蛋黄糊，刮刀翻拌均匀，与剩余蛋白全部混合均匀。
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倒入模具，嗑出气泡，略划至表面平整，入烤箱，20分钟后观察。
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有香气，体积膨胀后略缩，插入温度棒拔出无粘连，取出倒置。
小贴士
一，以上是6寸烟囱模具用量，8寸用量翻倍，低粉100g，蛋6个，奶80g，油79g，糖120g，淀粉10g。
二，可做蛋糕卷，蛋糕盒子等。低粉34g，蛋2个，奶26g，油24g，糖40g，淀粉2g，平盘。
二，可做蛋糕卷，蛋糕盒子等。低粉34g，蛋2个，奶26g，油24g，糖40g，淀粉2g，平盘。
