尖椒肉丝

改刀：
尖椒切丝，葱段切丝，瘦猪肉切丝。
尖椒和葱我切的差不多都是一个手指那么长，猪肉丝是半个手指那么长。
总之让食材形状差不多，这样比较和谐，对卷饼友好。

腌肉：
我自己住，调料不是很全。没有淀粉，于是就用一勺全脂牛奶腌了一下肉，大概腌了15分钟。腌好之后，如果有多余的牛奶，就倒掉。
我觉得对于让肉质鲜嫩还是多少起到了些作用。

炒鸡蛋：
鸡蛋一个打散。
开火将油预热，把鸡蛋液倒进去炒，用筷子搅动打散，越散越好，鸡蛋就是用作点缀。
炒好后盛出备用。

炒菜：
开火将油预热，炒肉丝（因为有残余的牛奶，刚放到锅里的时候可能会迸溅，请注意）。
待肉丝变色，把葱丝放进去。
待肉丝完全变色，放一勺酱油，翻炒均匀。
将半袋榨菜丝倒进去，翻炒。
放入尖椒丝，翻炒。
均匀撒盐，翻炒。
将炒好的鸡蛋倒进去，翻炒。
如果觉得尖椒看起来太硬，可以盖上锅盖焖半分钟。焖太久的话可能会糊锅，并且让尖椒变黄。
出锅，装盘。