1准备无水无油2个大碗,把鸡蛋蛋黄和蛋白分离。蛋白里面一定不能有一点蛋黄在里面。
2.蛋黄里先加入牛奶,花生油搅拌均匀,再加入面粉(面粉分3次加入),搅拌面粉技巧:就是【抖辣椒手法】用手打蛋器一上一下的抖,抖很久面粉都不会起筋,蛋黄面糊越抖越细腻的。
3.预热电饭锅,我开煮饭键预热的。
4.打蛋白也很重要:先快速档打之蛋白粗泡泡加糖粉,转中档打蛋白变细一点的泡泡加糖,中档打蛋白有纹路时加剩下的糖。成功的蛋白是:细腻的,把盘子倒过来也不会掉。
5.蛋黄糊里面加入打好的蛋白糊(蛋白糊分3次加入)
6倒入预热好的电饭锅里。按蛋糕键(40分钟就自动煮好了),没有就按煮饭键。
7.煮好后焖5分钟开锅,煮熟的样子。
8.倒扣几分钟就自动掉下来了。
松软蓬松不回缩
长得也高