超顺滑巧克力慕斯(6寸)
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我的小宝贝在吗111
用料
| 【慕斯】 | |
| 奥利奥饼干碎 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
| 德芙巧克力 | 3条(129克) |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 牛奶1 | 10克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶2 | 50克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 水果 | (车厘子、蓝莓和巧克力都比较搭) |
| 朗姆酒 | (可放可不放) |
| 【装饰】 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 可可粉 | 适量 |
超顺滑巧克力慕斯(6寸)的做法
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奥利奥去夹心压碎，与融化的黄油混合，装进模具压紧放冰箱冷藏备用。【tips：饼干越碎，切的时候就不容易散】
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隔水融化巧克力备用。本来想着坚果巧克力口感更丰富，吃了后觉得还是纯巧克力更好。
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吉利丁片泡软，攥干水分加入10克牛奶隔水融化。
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隔水加热50克牛奶(微热即可)，加入蛋黄快速搅拌至浓稠，再与吉利丁溶液混合均匀。【划重点👉加入蛋黄是慕斯蛋糕顺滑的关键！！】
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将蛋黄液、少许朗姆酒和巧克力混合均匀。【tips：冬天动作要稍快些，不然会结块】
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打发淡奶油至6分发(出现纹路但很快会消失的状态)，取一部分淡奶油和巧克力液翻拌均匀。
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再和剩下的淡奶油翻拌均匀，巧克力慕斯糊就做好了。
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取出模具，先倒三分之一慕斯糊，码上水果。【tips：中心留空，否则切块的时候难切或者切得不美观】
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将剩下的慕斯糊倒进模具，晃动模具平整一下，用锡纸盖上，放进冰箱冷藏过夜。【我觉得太扁平的蛋糕不够美观，所以本配方量稍大，是模具9分满的样子】
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第二天从冰箱取出慕斯，用热毛巾围一圈模具，几秒钟就可以轻松脱模。然后打发淡奶油裱花装饰👌👌
