凤梨酥

准备材料：凤梨去皮后切块，用原汁机榨汁或者切小块用纱布裹起来，挤出汁液，榨干货挤干的凤梨果肉备用

将200-300ml的凤梨汁倒入锅内，加入冰糖、麦芽糖煮开

煮开后加入凤梨果肉

搅拌均匀，盖上盖子中小火煮20分钟，煮好后基本没有水份了

继续中小火炒制，多翻翻以免糊底了！炒到基本干的时候加入椰子油，继续搅拌，直到抱团为止

炒好的凤梨馅盛出冷却

准备好材料做酥皮，黄油切片软化，鸡蛋室温打散

软化的黄油加入糖粉，低速搅打均匀

室温全蛋液分3次加入，低速搅打均匀，每加一次都要打均匀后再加下一次

加入盐搅拌均匀

杏仁粉，低粉，奶粉过筛，用手抽混合均匀

粉类一次倒入打好的黄油里，用刮刀翻拌均匀

做好的酥皮用保鲜袋包好，静置30分钟

冷却后的凤梨馅分割成13-15g一个，并搓成小球、酥皮分成18-20g一个

酥皮放手掌中按扁，放入一颗凤梨馅，像包月饼一样，用虎口慢慢收口，搓圆，搓圆后按入模具，4角用手指推平，表面不平的话用手掌轻轻按平即可

配方约30个凤梨酥
烤箱预热140度，烘烤25-30分钟根据自家烤箱调整时间、温度

烘烤至15分钟可以将凤梨酥翻个面，继续烤10分钟➕，直至上色即可出炉！出炉后冷却脱模，不容易碎

好吃的凤梨酥有纤维感哦！