白菜做出鲜味🥬白菜卤

大白菜/娃娃菜，冰箱里的经炖的菜洗净。（可切可不切，我不喜欢一大口吃菜，所以稍微破开2到3到）

干木耳，干香菇（我家没香菇，有的话会更香）干虾米/干虾皮，清水泡开，洗净待用。

蒜头一颗拍扁备用。猪肉切片（五花腩最佳，或者直接放肥肉，没有随意）

冷锅+冷水下五花腩（这样更易出油，我的菜没有另外加油。如果是其他肉片，另外加油热锅热油，没有肉也行）中火熬出油（如果有耐心可以小火慢慢熬，反正我没有）

熬制水蒸发掉剩下油的时候，调至大火，加入虾米、蒜头稍稍翻炒。

加入白菜，木耳，香菇，泡过水的炸猪皮。

加入少许盐，糖，白胡椒，稍稍翻炒，加入刚刚莫过菜那么多的水或者高汤。（我家只有水，其实就够了，因为有虾皮，后面还会放蚝油提鲜）中火煮开后转慢火，炖至软烂（这取决于你喜欢的白菜口感）

最后出锅前加一点点蚝油提鲜。翻匀，关火出锅。