一,肉类腌制 | |
五花肉(偏肥) | 500克 |
大蒜头 | 一整个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
葱 | 适量(可以多一点) |
喜欢虾皮和胡椒粉的可自行加入 | |
二,面团 | |
面粉 | 500克 |
安琪酵母粉 | 5克 |
盐 | 3克 |
水 | 适量 |
把五花肉切成均匀大小的小丁,大蒜头去皮切丁,把肉类腌制的全部材料全部搅拌在一起,抓匀,放入冰箱保鲜层24小时。(我偷懒了,用料理机打的肉太碎了不行,下次要改刀切),喜欢吃辣的可以单独拌点辣椒面进去做香辣口味的
将安琪和盐倒入面粉中,倒入温水,边倒水边搅拌,面粉成絮状即可揉搓面团,揉成光滑表面盖上保鲜膜发酵至2倍大即可(我发酵了大概1小时零10分钟就够大了)。
发酵好的面团揉面,排气,切成合适大小,擀成中间厚边缘薄的面饼,像包包子一样包入肉馅,收口,包好肉馅的面团裹上一点点面粉,收口朝下放好。
包了肉馅的面团用擀面杖擀圆,中间拿筷子戳3个洞,避免受热鼓起
此时烤箱可以上下预热190度,烤盘上铺好油纸,把擀好的面饼整个浸入水中马上拿起(避免烤的过程中失去水分),摆入铺好油纸的烤盘中,浸湿的面饼摆好,放入烤箱,上下火190度,20分钟。
刚出炉的光饼刷上一层油,看起来油光发亮的感觉,如果家里有辣椒酱或者甜辣酱的刷上一点味道更美味了