红烧猪蹄
0
人做过这道菜
王先森的小灶
用料
红烧猪蹄的做法
-
两只猪蹄，洗净、切小块（一般菜场、超市都能帮忙切，家里没有切骨刀很难切）
-
猪蹄焯水：冷水下锅，等水烧开，2分钟捞出
-
准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，洗净
-
提前调好一碗酱汁，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽
-
爆香香料，闻到香味即可下猪蹄
-
放入焯水后的猪蹄
-
翻炒过后倒入提前准备好的酱汁
-
加水没过猪蹄，加一勺糖，一勺白胡椒粉，大火烧开后转小火炖90分钟，中间可以每过30分钟翻一次
-
小火炖90分钟后转大火收汁，装盘，撒少许白芝麻
小贴士
1、加水的时候记得加热水
2、大火收汁时记得时刻观察，猪蹄富含胶原蛋白，很容易在收汁的时候糊底
2、大火收汁时记得时刻观察，猪蹄富含胶原蛋白，很容易在收汁的时候糊底
