咸鸡

一家三口，每次都是买半只鸡，正好一顿吃完。鸡的品种无所谓，鸡肉经过盐的转化，味道很赞的，故个人觉得，什么鸡做成了咸鸡，都好ci～

鸡洗干净，用流水，鸡皮上的毛囊要仔细清理干净，脊骨两侧像血块一样的东西都抠干净……水烧成有小泡泡的状态，就可以下鸡去煮了，我们老家叫它“痱子水”，是不是很形象？

煮鸡，我习惯翅膀朝下放，这样加热之后它不会自由伸展，哈哈😄家里娃娃味觉敏感，所以我没放姜，喜欢的话，在煮鸡的时候，扔几块姜片下去，嗯，所有肉类都有点腥味嘛

鸡煮到筷子能扎透大腿肉的时候就好了，倒掉鸡汤（当然也可以留起来当高汤用），趁热撒盐，为了方便操作，我一般直接锅里抹盐，盐撒到上面这个状态，两面都撒，胳肢窝、大腿根部都要撒到，然后抹均匀…有点烫的，要谨慎操作……然后包起来放入冰箱冷藏，四五天之后，美味就降临了！

四五天后，从冰箱拿出咸鸡，斩块，摆盘，煮饭的时候，放入电饭锅蒸格里，饭熟时，鸡也好了，还能保温，一举多得……鸡汤淋在米饭上…不行了✋我要去吃咸鸡！