周黑鸭（自制）
8.6
综合评分
62
人做过这道菜
汤圆麻麻13
在微博上看到的，做了，味道还原度简直了，一定要原原本本的复制做一次
用料
| 鸭翅 | 500g |
| 料酒 | 适量（腌制） |
| 姜 | 适量（腌制） |
| 花椒 | 1小撮 |
| 麻椒 | 1小撮 |
| 桂皮 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 白芷 | 1片 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 冰糖 | 20粒 |
| 生抽 | 6勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 啤酒 | 330ml |
| 料酒 | 2勺 |
周黑鸭（自制）的做法
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鸭翅放入冷水，泡出血水（1小时）
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沥干水份+料酒+姜+盐 腌制1小时，中间翻揉几次，保证鸡翅都有腌到
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备大料，还有干辣椒，就不上图了
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除干辣椒外，大料泡开水2分钟，然后倒掉水
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备汤料：20粒冰糖+2勺料酒+6勺生抽+4勺老抽
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腌制好的鸡翅，冷水下锅，撇去所有浮沫
捞出过冷水（肉质更紧实）
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把所有鸡翅和所有备好的料+啤酒倒入锅内
大火烧开+小火10分钟+大火收干汤汁
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完工，装盘，洗锅
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冷藏过后，更好吃！
