龙井酒酿鲈鱼

用开水冲泡龙井茶，沥出茶叶，茶水备用

淀粉用1：1的水勾兑，备用

鲈鱼洗净，用厨房纸吸干水分，鱼背改刀井字形，备用

大蒜头、姜切末，葱切段，五花肉切丁，备用

开油锅，油温六、七成，放入鲈鱼，大火煎1分钟，翻面，再煎1分钟，起锅，备用

在油锅中倒入豆瓣酱，煸炒到出红油，加入蒜末和姜末，翻炒出香味，加入葱段，肉末，炒到肉有颗粒感，然后加酒，加绿茶水，加生抽个番茄沙司，炒匀后放入煎好的鱼，盖上锅盖焖烧5～6分钟，再加酒酿焖3～4分钟，把鱼放入盘中，锅中剩下的汤汁用水淀粉勾芡后浇到鱼身上，最后用香菜装饰一下就可以上桌啦！