戚风蛋糕
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人做过这道菜
烘焙玫玫
家人特别喜欢吃戚风蛋糕，趁着你们有空余时间跟我一起来学做戚风蛋糕，面糊细腻，口感也是相当的膨松绵软，值得一试哦。
用料
| A: 蛋白 | 8个 |
| 牛奶 | 78克 |
| 玉米油 | 78克 |
| 低粉 | 123克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| B: 蛋黄 | 8个 |
| 糖 | 50克 |
戚风蛋糕的做法
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1:准备好材料，蛋黄蛋白分离备用，蛋黄盘里加入糖70克～牛奶78克～玉米油78克搅拌均匀，然后筛入面粉跟玉米淀粉，搅拌无颗粒，过筛备用。
(准备打发蛋白的时候，先预热烤箱3-4分钟，上下火150℃烘烤，烤50-60分钟)
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2：低速打发蛋白，白糖50克分三次倒入蛋白糊里，打发至鸡尾状或者倒扣掉不下来即可！
3：把3/1的蛋白放入蛋黄糊里，搅均匀，。然后把搅拌好蛋黄糊倒入蛋白糊里搅拌均匀即可倒入模具。
4：震动几下放入烤箱烘烤！
5：烤好倒扣放至凉透！
小贴士
1：装蛋白盘里不能有水珠，会使蛋白打发不好！
2：筛入面粉后，不能过度搅拌，搅起筋影响起发过程！
3：每个烤箱烘烤的温度都不一样，烘制过程中，多留心戚风蛋糕的上色情况，发现表面太黑了，可以调温度低的，太白啦，可以把温度调高点！
2：筛入面粉后，不能过度搅拌，搅起筋影响起发过程！
3：每个烤箱烘烤的温度都不一样，烘制过程中，多留心戚风蛋糕的上色情况，发现表面太黑了，可以调温度低的，太白啦，可以把温度调高点！
