基础吐司（自用记录）

称好的面粉，奶粉，糖混合均匀，打入鸡蛋，倒入液体，混合成团
倒入玉米油，揉面至无干粉，面团能够粘在手上不掉，用另一只手拿下面团，手上有残留

放进冰箱冷藏30分钟以上
时间到了拿出面团，面团已经能够拓展了
这时称好盐和酵母，用5g水把酵母化开
取出面团，用刮刀把面团切成几块，撒上盐，洗衣法揉至盐融入面团
再用刮刀把面团切成几块，把化开的酵母摸上去，用洗衣法揉至酵母融入面团

把面团揉成长条形，用擀面杖从一头开始敲，每一块敲20下之后再去敲紧邻的旁边，敲10分钟左右，面团已经能出膜了
再用洗衣法揉面五分钟，面团组织更细腻，面团表面应该是光滑的，稍微粘手
用温度计看面团中心温度，控制在26℃以下
盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏层12小时进行冷藏发酵
如果只想发酵一次，可以直接放进吐司模里，盖上盖子，外面套上塑料袋扎紧放进冰箱发酵

第二天冷藏12小时之后，面团发酵至一倍大，取出
烤箱预热
面团进行排气，揉圆，松弛，整形，放进模具，上面喷一些水，放进预热好的烤箱进行二次发酵，烤箱里放一碗热水，大概80分钟就能发至吐司模的八分满了
烤箱上下火150℃预热十分钟
中下层，上下火150℃烤45分钟

如果只想发酵一次，可以冷藏发酵前就包馅整形，冷藏发酵之后从冰箱拿出来，室温再发酵一会

二发烤出来的紫薯吐司，面包刀还没到，用菜刀切出来好丑啊

不过真的可以拉丝

这是第一次做的吐司，还没研究各个方子，真的丑爆了哈哈哈

这是第二次做的吐司，自己进行了总结，做出来还是不尽如人意，突然发现用的面粉和酵母都不正确
不过这次的口感和以前吃的战斗民族的面包真的很像

第三次，蜂蜜脆底小面包

面包组织

第三次买的面还没到，但是酵母到了，所以做了蜂蜜脆底小面包，这次面团含水量大了，酵母发的也很好，可以看出来面包组织已经有型了