素版牡丹燕菜

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洛阳的牡丹燕菜,是用白萝卜切成丝,加入高汤熬煮,然后煎好蛋皮,摆成牡丹🌸的形状。

上次去洛阳的老街,吃过一次,很好吃,汤很鲜美,但已经没有人有那个耐心摆牡丹花的形状了。饭馆大都为了做客流量,只是打个招牌,味道好的都已经不多了。

中餐的高汤大多用鸡和火腿来吊汤,素版的就一般用菌菇和黄花菜。

鸡肉偏燥,吃完让人心🔥狂烧,容易睡不着觉,好多人现在都是上热下寒的体质,最好不要吃。

吊高汤可以用火腿、黄花菜,一个补肾,一个开心,是很好的食材。

用料  

白萝卜 一个
火腿 一小块
黄花菜 一把
鸡蛋 2个
淀粉 适量
适量
小葱 2根
白胡椒粉 适量

素版牡丹燕菜的做法  

  1. 白萝卜切成丝,火腿切成丝,葱切成葱花备用,黄花菜提前泡发

  2. 鸡蛋放盐,打撒成蛋液备用

    素版牡丹燕菜的做法 步骤2
  3. 平底锅中放一点菜籽油,油要少,要不然就成煎蛋了,用打⭕️的方式将蛋液倒入锅中,然后转动锅底,让它分布得更均匀,开小火烙

    素版牡丹燕菜的做法 步骤3
  4. 一面煎黄后,翻起煎另一面,然后铲出来,放凉后切成丝

    素版牡丹燕菜的做法 步骤4
  5. 汤锅中放入白萝卜丝、黄花菜、火腿丝和饮用水熬15分钟左右,然后调入少量水淀粉和盐搅动均匀,淀粉不要太多,汤不用太稠,有一点就可以了

    素版牡丹燕菜的做法 步骤5
  6. 盛入碗中,面上撒上葱花,摆上切好的鸡蛋皮即可

    素版牡丹燕菜的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2020-03-04 16:58:02
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