绝对正宗:玉米面发糕
0
人做过这道菜
黑龙江胜女
宅在家里没事，突然想起了小时候的味道，那软软的、糯糯的、甜甜的……
用料
绝对正宗:玉米面发糕的做法
-
玉米面用开水烫，边倒边用筷子搅拌成如图所示（开水晾到80度左右）
-
把酵母加入玉米面里。
-
加入面粉。
-
牛奶1袋。
-
加到面粉中。
-
沾水揉成面团。盖上盖子发酵。
-
大枣洗干净（我家大枣有点干，我用热水泡）。切成小块。
-
面发酵好，两倍大。
-
蒸锅烧水，铺好屉布。把面团分成4份，取一份铺在屉布上，把大枣碎铺在面上。
-
然后再取一份铺在大枣碎上，整理一下如图，完成。我家蒸锅两层，重复操作。
-
大火烧开5分钟后，转中火继续蒸20分钟。关火5分钟后，拿掉盖子。成了。
-
拿到砧板上，刀蘸凉水，切成小块，转盘。
小贴士
1.刚开的水直接烫玉米面，面会粘，80℃水就不会。
2.酵母多少、室温多少都和发酵时间有关。
3.大枣可以换成葡萄干、蔓越莓、蜜红豆……都是可以的。
4.刀上沾水再切发糕，不沾刀。
2.酵母多少、室温多少都和发酵时间有关。
3.大枣可以换成葡萄干、蔓越莓、蜜红豆……都是可以的。
4.刀上沾水再切发糕，不沾刀。
