菠萝海鲜饭

提前准备：
1）米饭煮时水适当减少，煮熟饭粒偏干硬；打散放晾后入冰箱冷藏一夜。
2）鲜鱿鱼：将皮剥了，烧开水放鱿鱼，卷起即可捞起切丝。
3）虾仁：加少许油、料酒腌一会儿（10分钟左右）
3）红萝卜、洋葱、葱全部切粒。
4）鸡蛋：煎蛋饼，切碎粒。

菠萝切法：大约三分之一切出，留下三分三二

切格子，将菠萝肉挖出切粒，菠萝肉与菠萝壳用盐水浸泡待用（5-10分钟）。菠萝肉捞出，稍稍挤干水，挤出菠萝水用于调米饭软硬，根据个人口感进行调整。

制作步骤：
1）爆香洋葱、红萝卜、葱白、虾仁、鲜鱿，虾仁七八成熟即可起碟。
2）加油炒米饭，若饭粒太干可加菠萝汁调整，不要加太多，太湿口感不好。
3）加入1）的配料、蛋和菠萝肉一起炒，加入少许白糖，一勺蚝油，1勺酱油炒拌均匀，加入葱粒，起碟稍放晾。
4）盛入菠萝碗即可享受。