超简单冬阴功火锅 重返泰国
0
人做过这道菜
宜静宜静
去了两次泰国，喜欢泰国菜里食材本身散发的香味，各种天然香料的神奇碰撞，所以，怎么能不做一下泰国国汤—冬阴功呢。冬阴功，按字面意思就是酸辣虾的意思，所以精髓在于，酸辣口味，海鲜食材。
用料
| 香茅 | 2根 |
| 柠檬 | 半个 |
| 虾 | 5只 |
| 姜 | 3片 |
| 小米辣 | 3只 |
| 鱼露 | 2勺 |
| 冬阴功酱 | 50g |
| 小番茄 | 5个 |
| 花蛤 | 200g |
| 海带苗 | 200g |
| 鸡腿 | 1只 |
| 鱼丸 | 200g |
| 椰子油 | 20毫升 |
| 杏鲍菇 | 半个 |
| 香芹 | 半根 |
超简单冬阴功火锅 重返泰国的做法
-
1.食材清洗装碗待用。
-
2.准备底汤
鸡腿切块加姜放入沸水中煮一分钟，把浮沫和血水倒掉。重新加入适量水煮开后，熬制鸡汤。
-
3.炸虾
泰虾用油先虾一下，待虾身变红后起锅。这一步是为了炸出虾油更香。
-
4.熬制冬阴功汤底
鸡汤里加入冬阴功酱，香茅，小米辣，鱼露熬制五分钟，（加入南姜，柠檬味为佳，我没买到所以没加）。依自己的口味酌量增加冬阴功酱或者泰式酸辣酱。
-
5.加入部分难煮熟或者用于体味的食材
番茄可以增加汤的鲜味，加入汤底熬制，鱼丸和藕丁可以先行加入，煮三分钟。
-
5.下所有食材，起锅
摆放好泰虾、杏鲍菇、金针菇、花蛤、海带苗，倒入椰子油（椰子油是替代的椰浆，味道一样很香），适量柠檬汁。香芹叶做装饰。
完成。可以一边煮一边吃。
小贴士
1.如果可以的话香料齐全更高，香茅、柠檬叶、南姜、柠檬汁、椰浆。我用椰子油替代椰浆，生姜代替南姜，缺少柠檬叶，味道也不错，冬阴功酱作用很大。
2.煮的食材不能缺少虾，其他可以根据自己的喜好增减。
3.香料要熬制几分钟，充分释放香味。
4.食材最好要根据食物的易熟程度分批放入国内。
2.煮的食材不能缺少虾，其他可以根据自己的喜好增减。
3.香料要熬制几分钟，充分释放香味。
4.食材最好要根据食物的易熟程度分批放入国内。
