自制奶油泡芙

水、盐、糖、黄油一起放入锅中中火加热，轻轻搅拌至黄油融化并分布均匀；

沸腾后转小火，一次性倒入全部面粉，快速搅拌均匀；

充分融合后，关火。此时面粉是全部烫熟的状态；

用筷子把面糊轻轻搅散，使面糊散热。待冷却至不太烫手时，加入打散的鸡蛋。要注意鸡蛋分次加，一次加入吸收后再加入下一次；

加入鸡蛋后面糊会越来越顺滑，待用筷子挑起面糊呈倒三角形时说明已经OK，可以装入裱花袋了；

烤盘铺一层油纸，将面糊挤在烤盘上。网上说用菊花形的花嘴，我没有买，用的就是做曲奇的六齿花嘴；

烤箱预热。210度，中层，上下火，15分钟后，将温度调至180度，继续15分钟，至表面微金黄。注意过程中不能打开烤箱门，以免温度变化泡芙塌陷；

出炉后要等完全冷却再填入馅料；

淡奶油和白砂糖放入盆中，用打蛋器打至清晰硬挺的纹路，就好了，不要过度打，如果打发过度会出现豆腐渣样的东东；

打好的奶油放入裱花袋，泡芙底部开个嘴，将奶油填入，美味的泡芙大功告成了