水晶虾饺&虾饺皇
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
叶子_xtw5
儿子最爱！
用料
| 馅料： | |
| 虾仁（取三分之一剁虾泥） | 250克 |
| 马蹄 | 50克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 蒜姜泥 | 少许 |
| 稍肥猪肉糜 | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 6克 |
| 油 | 10克 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 水晶皮： | |
| 澄粉 | 150克 |
| 木薯粉 | 50克 |
| 沸水 | 195克 |
| 油 | 8克 |
水晶虾饺&虾饺皇的做法
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2秒马蹄
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2秒胡萝卜
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2秒姜蒜
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2秒虾仁
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打碎全部倒入➕猪肉➕盐➕糖➕油➕白胡椒
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一分半，速度3混合
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加入剩下三分之二虾仁，手动混合冷藏备用
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澄粉➕木薯粉手动混合均匀
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烧开水，过称一下水量，倒入壶里（选择一个容易倒器皿）
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慢慢倒入沸水锅中，用筷子不停搅拌均匀，用手捏，去揉
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趁热加入油，不停揉按光滑，盖住醒发20分钟
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我分25个，每个15.5一个剂子，盖住，用的时候拿，不然变干
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倒点油是摸擀面杖和水晶团，专业用刀，我不会，只能擀皮，
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水晶虾饺皮上下厚度不一样的，靠近怀里厚，也就是不动这面，褶子的面是薄，越薄越好，问题我做不到，但是我蒸熟皮好好吃😋超级Q弹，所以厚一点无所谓啦！
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记得皮擀大点，包起来容易，多出来部分剪刀剪掉，刚开始馅不要太多，手指甲注意不要弄破皮
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剪掉，口在轻轻捏薄边，剪下来放下一个面团里，继续多出来头剪掉，最后剪下来的留着打补丁，你肯定会有破洞地方，需要打补丁😂
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完美
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注意⚠️热水上锅大火6分钟，焖几分钟，蒸久了会破皮，会裂开。
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真的好好吃😋
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7分钟，注意有一个褶子断了
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破一点小皮，蒸熟不影响
小贴士
严格执行方子，后果自负，😂
