所有材料称量好,混合均匀和成面团,盖保鲜膜发酵40分钟到1.5-2倍大没有揉很久,就像馒头似的和成团就发酵了因为酵母的量比较大,所以很快就发好了室温(没有暖气的情况下)发了两个小时会有酸味,下次减短发酵的时间发好软敷敷,特别轻盈
发好的面团排排气,切分成四份滚圆,表面筛面粉然后割几刀
烤箱底部放碗水,190°预热五分钟面团此时松弛一下
烤箱中层190°10分钟,然后转160°25分钟190度温度会有点高上色会有点深,然后盖锡纸调低温度再烤对温度真的掌握不好,我家烤箱的脾气我到现在也没摸清楚……
上传你做的一次发酵的全麦燕麦面包