妈妈最爱脆皮蜂蜜小蛋糕

鸡蛋用40度温水回温，然后擦干净蛋壳。

称160面粉

50玉米油

鸡蛋打进无油无水的盆里，同时放入蜂蜜，糖，盐，柠檬汁，我习惯直接去皮称，不用占很多小碗，最后只用洗一个盆就行，哈哈哈懒人无敌。

厨师机开打蛋档位

这时预热烤箱

给模具擦油，用厨房纸巾沾油擦一下里面就好。

做完上面的事看看厨师机全蛋打好了，大概七八分钟不到吧，温暖的鸡蛋打起来很快的。

这时就一手拿面粉筛子，一手拿蛋抽捞拌，为什么不用刮刀？习惯用什么就用什么，不拘泥于器具。

筛两下拌拌

筛两下拌拌

这个我多发几张图，我是一边筛一边捞，比较容易均匀的。

大概十几下面糊就这样了，看不到干粉就行，不用特别要求像戚风那样，因为后面还要放油。

分三次加入油，常温玉米油。

然后分三次把油加入，捞拌，手法和拌面粉一样。

用刮刀把盆边刮干净

最后拌好的面糊是这样的，面糊加了油之后就有光亮了，体积会比打好的鸡蛋糊要小，不过没有关系。

分装，用你喜欢的工具，我懒，全程不想增加任何要洗的东西，直接倒进去，新手建议用裱花袋。

撒芝麻，白芝麻黑芝麻都好看，提味。

烤箱中层，上下160，30分钟。看自己家烤箱脾气，我的温度偏高，如果你的烤箱没有温差，就上下180，25分钟。到时间拿出来，轻轻磕模具，蛋糕就咕噜出来了，根据我的经验如果抹油后还是沾模具很大可能是没烤到位，我烤箱温度不均匀，四个角有可能沾一点，中间完全不粘的。

漂亮裂口

内部组织是这样的，有内容的蛋糕，不是戚风那种云一样的口感，是比较扎实的。表皮脆脆的。最后只用洗一个盆，一个油杯，一个蛋抽，一个刮刀。对于烘焙来说简直是洗的不能再少的了！哈哈哈哈哈😄