榴莲慕斯蛋糕

首先来做意式奶冻～

先把吉利丁片用冰水泡软

把20克淡奶油，20克牛奶，10克细砂糖倒入小锅煮到砂糖融化，微微沸腾，放入泡软的吉利丁片用刮刀拌匀，倒入硅胶模具，盖上保鲜膜，冷冻。

接下来来做海绵蛋糕底

10克黄油和25克牛奶放在一个碗里隔水融化或者微波溶化随便你，放在边上晾凉待用。

烤箱175度预热，两个蛋的蛋清和蛋黄分离（盆子要无油无水）蛋清分3次加入35克细砂糖打到硬性发泡，加入蛋黄打发均匀，加入40克低筋面粉（面粉要过筛）翻拌均匀，最后倒入步骤5的黄油牛奶液翻拌均匀

倒入28×28的盘（记得垫入油纸）用刮板磨平入烤箱175度烤13分钟表面金黄即可（10分钟的时间摸一下表面没有沙沙声就是好了）

出炉后盖上油纸防止表面干掉

下面开始做榴莲慕斯

用冰水泡发8克吉利丁片

200克奶油奶酪软化后加入50克细砂糖打至顺滑无颗粒～

微波加热牛奶，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀

200克榴莲肉用料理机打成蓉泥

步骤11奶油奶酪加入步骤12牛奶液体，搅拌均匀，加入步骤13榴莲果肉，搅拌均匀

195克淡奶油打到7分发，加入到刚才的步骤14里。翻拌均匀。

现在开始组装

首先先把慕斯糊倒进裱花袋里，倒入模具2分之1，在加入意式奶冻，再加入慕斯糊，剩下一点点空间加入海绵蛋糕底。盖上保鲜膜冷冻一夜。

下面开始做淋面。

14克吉利丁片放入冰水里软化

把200克细砂糖，100克水，200克葡萄糖浆倒入小锅煮到108度

133克炼乳和200克白巧克力放到一个盆里。

倒入步骤21的的混合体到步骤22中，用均质机搅拌均匀。

加入软化的吉利丁片用均质机搅拌均匀。

加入色粉用均质机搅拌均匀

用保鲜膜贴面保存放冷藏，要冷藏一夜。

淋面先隔水融化3分之2，再用均质机搅拌均匀，待晾到32度就可以淋面啦～

淋面的时候滤网下面准备一个大碗，剩下的淋面还可以用哦～记得贴面保存～

最后装饰一下，摆上巧克力插件～美美哒～