一口气可以吃3个的肉包

把面粉、酵母、泡打粉、糖20g搅拌混合好再加牛奶/水，面粉中间挖个洞，像活水泥一样）看过超级多别人做面团，自我总结：从旁边往中间揉是最好的，一直揉到面团光滑，手光，盆光。  （面团要软一点但不粘手的感觉才行，干一点的面团不好造型，而且自我感觉不好揉光滑，太软粘手的话需要加一点粉）

揉好的面团，肯定没有那些大师那么厉害，不光滑原因我那个垫子总是跑位置，折皱起来压的。（此图是我第2次揉面粉了，所以盆还有一点面粉残留）搞定后盖上保鲜膜发酵1个小时。

等待发酵我们先做葱姜水：把葱头那一段➕一坨姜全部剁碎用一碗开水泡着。（这个是肉馅不干干巴巴有没有汁的重点）也可以用清水代替，不过用葱姜水我觉得会更香一点（葱姜没有量的，自己喜欢就好，反正只要那个水）

接下来把肉打成肉泥（或者用刀剁）⥤再把各种调料放进去搅拌好⥤放入切泡好的香菇⥤把新鲜的葱切碎加入 ⥤倒入葱姜水，只要水（分次倒入）搅拌吸收再加，直至那个肉水分很足，但是不能浠。 此视频加了半碗，我后面还加了一碗葱姜水，全部拌匀，肉吸收好水分。

发酵后有原来两倍大小且跟松软，接下来就是揉面排气，也是从旁边往中间转动地揉面，变成发发酵前的大小，因为忘记拍照，用这个示意图来表示

揉成条状，然后切开差不多等分的面团。没有用到的先用保鲜膜盖一下，防止表面变干

每一个小面团我像步骤三一样再揉了一下再擀面，我发现这样包子会有一点层次感（提示：因为有时候我们包的比较慢，面团会发酵起来，所以每一个小面团在做造型的时候都建议再揉一次，相当于再排一次气）搞定后就包包子啦。包好的包子先别记着蒸，可以等包子再次发酵大再蒸

发好的包子大火蒸10-15分钟，根据肉馅的多少和包皮的厚度决定时间，我弄得不算大不算小，我大火蒸了10分钟而已，如果怕不熟15分钟是绝对够的了，时间到先别急着开盖，再闷一会会3-5分钟（这一步忽略也没有很大关系，只不过有的话包子的蓬松度会更有保障一点，开盖要快速，要不然会容易有倒灌水。）

成品松软，包子皮也有奶香味，这样大小，我儿子吃了3

说实在的，我做的馅料不知道为啥，试过好多人说爆汁的方法，也不会有太多汁，但是肉不干且带点汁，反正这样的我就很喜欢了。