藜麦沙拉变好吃（搭配公式合集）
雪粒橙
这是我下厨第三年，相比于刚开始尝鲜般广泛试菜谱时的大鱼大肉、浓油赤酱、酸甜咸辣，这一年里我慢慢发现了自己真正的研究兴趣——如何把蔬菜做好吃。并不是我follow了素食主义，红肉白肉海鲜奶酪依然都是真爱，牛扒羊排鸡小胸猪颈肉鱼虾奶酪也仍然在我的每日档期里无缝衔接。只是，突然有一天开始意识到，蔬菜那么美好，凭什么只能当配角。
想把蔬菜做好吃，并不是为了有意迎合近年流行的“轻食”trend，只是我（一个一焦虑就想只吃东西的胖姑娘）在长期与情绪性进食状态的抗争中，想找回的一点点自我掌控感。
做好吃的蔬菜这个过程不仅仅受益了自己，也帮助了身边有类似经历的人。一大颗西兰花🥦，不用开火和起锅，五分钟就能热腾腾出炉；胡萝卜🥕这种不受待见的根茎类，只用一点肉浑，也能人见人爱；一锅浓汤，轻易吃下了好几颗北欧size的大番茄🍅；用心搭配，也可以做出所有人都不嫌弃的芹菜🌿……普及了类似很多自己摸索出来的菜谱，挽回了蔬菜的难吃形象，甚至“骗”小朋友吃下了很多蔬菜而不自知（具体经验来自在我老妹儿身上做到的实验）。
【关于这款沙拉】
首次吃到，仍然是在旅行中，我刚从10℃的苏格兰飞到25℃的巴塞罗那，拍完一上午格拉西亚大道上圣安东尼·高迪设计的地砖、路灯和建筑，热到快中暑，钻进街边的一家西班牙菜馆，懒得翻译，随手点了一道starter，就是这款藜麦沙拉。
看上去一堆灰不噜凸的很不起眼，吃一口简直惊艳！藜麦甚至没有煮开，保留了整颗的形状，扁豆也没有软烂，带有韧性，配上切到细碎的牛油果、芒果、草莓、洋葱、甜菜根和羽衣甘蓝，撒上干酪碎当top。一口下去，首先是冰爽加浓重的果香，水果和甜菜根温润的口感包裹了扁豆和藜麦粗糙的质地，洋葱和甘蓝增加了脆度，咀嚼到最后藜麦和扁豆的谷物香混合淡淡的奶香才会徐徐呈现出，是这款沙拉带来的多重味觉冲击。够复杂！有层次！有骨架！还很融合！好吃！！（对不起，我脑子里装gourmet的词汇一下子涌现了出来=。=）这道菜真的点亮了那一餐，要知道那餐的主菜可是烤鱿鱼足、伊比利亚火腿tapas、黑松露酱配西班牙蛋饼Spanish omelette和鲜虾和风炒米粉（每一道菜都很好吃~），可是我依然牢牢记住了这道沙拉带给我的summer breeze，其惊喜程度足以让我在回家一个月后仍然强烈的想要复制出来。
可是冷静一下！！牛油果、藜麦、羽衣甘蓝、甜菜根，请问哪一样不是暗黑的健康食材！单吃都会让我产生“我在吃保健品”的养身感！！在这里却可以混出这么好吃的沙拉，西班牙人果然都是厨神。
回家反复尝试后发现，只要把握住一些要点，这款沙拉无论怎么搭配都会很好吃，加不加扁豆，加什么水果，加什么蔬菜，只要味道不算太跳脱，都是好吃的！算是百搭基础款，可以用来解决家里吃不完的水果蔬菜，可以容纳大家奇奇怪怪的“创造力”，是应该不至于失手做黑暗的沙拉！所以强烈的想要在这里推荐。
【食材】（列出的食材分量，做一次够我一个人吃三顿！所以热量真的很低了）
可选食材：
蔬菜类：（有什么选用什么，2~3种，主要是为了增加爽脆口感）
番茄：3颗
黄瓜：1/2根
生菜：3片
胡萝卜：1颗
羽衣甘蓝：2片
甜椒：1枚
……
水果类：（有什么选用什么，2种，主要是为了增加果香和温润感）
芒果：1枚
草莓：10颗
木瓜：1/4枚
脆柿：1颗
苹果：1颗
……
调味料：（选用其中1种，主要是为了增加融合感）
干酪碎：2 tsp
淡酱油：1 tsp
意大利香醋 (balsamic vinegar glaze)：1 tsp（一定是glaze那种浓稠的质地！！）
沙拉酱：1 tsp （仍君挑选=。=）
鲜榨橙汁：2 tsp
焙香的芝麻：1 tsp
……
用料
藜麦沙拉变好吃（搭配公式合集）的做法
-
煮藜麦：（如果有扁豆，提前泡软后，此步骤中一起煮）1杯藜麦、2杯水和少许盐倒入锅中同煮。中小火，煮到水干关火，盖上锅盖闷5分钟。
-
切水果蔬菜：洋葱、牛油果、甜菜根和一切选用的水果蔬菜在去皮后切丁，再补刀切至细碎，有利于各种食材口味的融合。尤其是洋葱，细碎的洋葱才不容易产生太鲜明的葱辣味。
-
调基础酱汁：一颗柠檬榨汁后，把切碎的洋葱淹没至柠檬汁中，等待15分钟，柠檬汁可以有效去除很冲的洋葱味，这是很多沙拉中预处理洋葱的关键步骤。加入橄榄油、黑胡椒粉和任何你想使用的液体调味料（芝麻、奶酪碎什么的不可以在此步骤加入）。用小蛋抽打匀至悬浊液状。
-
先将酱汁淋入果蔬碎，拌匀，再将藜麦倒入果蔬碎，继续拌匀，在这一步藜麦会被染成好看的粉色！
-
撒上奶酪碎或坚果碎等干性调料，装盘。
-
搭配味道很头疼？我还有其它公式！
-
1. summer breeze 夏日微风藜麦沙拉：经典款！！
牛油果 + 甜菜根 + 洋葱 + 芒果 + 草莓 + 生菜叶 + 藜麦 +柠檬橄榄油
(想吃肉的话加虾仁碎或鸡胸！下面同理)
-
2. 冬季藜麦沙拉：有温度！
牛油果 + 甜菜根 + 洋葱 + 脆柿 + 黄瓜 + 番茄 + 藜麦 + 橙汁
-
3. 和风毛豆藜麦沙拉：
牛油果 + 洋葱 + 毛豆仁 + 海藻丝 + 藜麦 + 淡口酱油 + 芝麻
-
4. 奶酪蔬菜藜麦沙拉：
洋葱（炒熟） + 大蒜（炒熟） + 豆角（炒熟） + 山羊奶酪块 + 藜麦
-
5. 重口版奶酪藜麦沙拉：因为用了蓝纹奶酪，所以略重口，我的最爱！！
牛油果 + 议会梨（熟透） + 蓝纹奶酪（捏碎）+ 脆柿 + 藜麦 + 意大利黑醋 -
6. 平凡百姓版藜麦沙拉：因为用材简单便宜！！
西兰花（煮熟）+ 培根/火腿（炒熟） + 大蒜（炒熟）+ 黑胡椒 +藜麦 -
7. 甜椒藜麦沙拉：Vegan 朋友表示很受用
橙色灯笼椒 + 绿葱 + 牛油果 + 蔓越莓干 + 藜麦 + 孜然
小贴士
我曾经向朋友们夸下海口，说可以做出100种好吃的沙拉（不骗人），你们看，今天至少出了7种吧~~~其实希望以后能更多的发一发蔬菜食谱，不知道会不会有人感兴趣。有想吃的，推荐的，或者喜欢但不知道怎么做的，也可以给我留言哦，咱们一起来研究研究呗。
