软软沙琪玛（超详细版）

将中筋面粉，鸡蛋，小苏打放入厨师机，根据面团干湿度加入牛奶。

一档和成光滑的面团，为了更好的擀开面团，盖上保鲜膜醒面60分钟

擀之前撒上少许的淀粉，防沾。

擀一张大大的面皮，稍微薄一些（比面条薄一些）擀歪了，有点丑，哈哈

切成均匀的面条状

继续切，如图。可以比这个更细些，但是一定均匀，否则受热时间长短不一。

将切好的条条放入盆中，撒上少许淀粉，防沾

将油锅烧热，先放一根试试火候，如果迅速膨胀，并浮起来就是火候刚好，继续放入剩下的。

一次不要放的太多。炸的时候搅一搅，受热均匀。

呈微黄色立刻捞出控油。掌握好，炸过了，会很硬。将剩余的都炸好捞出。

再起一锅，将白糖或冰糖加水1：1的水小火化开（家里剩了点冰糖就放进去了）

提前准备好麦芽糖，毕竟太难弄出来。。

待冰糖化开将麦芽糖放入糖水中，小火继续熬。

熬糖的过程，适合新手能更好的掌握。

全程小火，开始起大泡泡。

浓密的小泡泡，这时就要注意了。

随时将糖水挑起后，呈水滴拉丝状，就是熬好了。

将控好的面少量的放入糖水中，拌匀，撒一些芝麻和葡萄干。

将剩下的迅速放入锅中拌匀，使每一条都能裹上糖水，同上撒芝麻和葡萄干。

拌匀后迅速倒入长方形模具（32x21x8）
模具提前抹油（不沾模具可以忽略）

加盖油纸，按压成型。（一定要使劲，不然凉了就散了）

待余温时，脱模，切成均匀的等份。

松软可口，不甜不腻。。有条件可以包装一下。均匀分割的话大约40个。