馒头肠仔卷（一次发酵）

牛奶加入酵母搅一下静止一分钟备用，面粉加入沙糖，玉米油搅拌均匀，然后倒入牛奶酵母水，厨师机2-3档，搅拌5分钟左右至成团，表面稍为光滑即可，盖上盖子醒发5分钟。

醒发了5分钟的面团取出，继续厨师机2-3档，再揉5分钟左右，致表面非常光滑取出。

再用手揉一下面团，致充份排气，可以制作了。

取一块60克的面团，先杖成椭圆型，中间对折，再慢慢杖成长28厘米，宽5厘米的长方形，然在长这边卷起，卷之前最好在面上摸小许水，这样卷的时候比较实，卷成长条之后再搓一下致粘合，搓完之后长度30厘米左右，再压扁一下，可以卷了。

把长条的一头搭在肠仔的一头，用绕圈的方式卷起来，中间留2mm的空隙，刚好可以卷完一条肠仔。

卷好之后把肠仔馒头放锅里，锅里放好一会要蒸馒头的水，室温发酵，看到发酵至1．5倍大即可蒸，冷水开蒸(如果发至2倍大就要滚水开蒸，主要看状态）大火至水滚后转中火，蒸10分钟，再焖3-4分钟才开盖。

白白胖胖的牛奶肠仔馒头卷出炉了。

里面。