椒盐虾

将处理好的虾开背去虾线，加入少许盐（半勺盐的一半）少许料酒，少许淀粉，5.6个姜丝手抓匀，静置10分钟。

10分钟过后，热锅少油倒入虾，小火煎至表面金黄，然后盛出。

用剩下的油加入原来跟虾一起拌过的姜丝（油不够可以再加一点）以及剩下的姜丝，蒜末，小米椒，一勺生抽，一半勺水，盐（半勺盐的一半）小火炒，炒至辣椒变柔软；再加其他喜欢的配菜，比如韭菜之类的，同时加入煎好的虾大火炒，感觉底部干了可以加水，喜欢吃紫苏的可以切一点紫苏加入，加入半勺盐，准备起锅装盘。