吮指卤烤猪蹄（先卤后烤）
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人做过这道菜
小卿私厨
疫情期间想吃烤猪蹄那就自己动手吧，烤制过程那个香哦都飘到阳台了。
整个过程就是卤猪蹄，撒烧烤料，烤制。着急的小馋猫们可以卤好就吃不用烤也行😁吃卤猪蹄的记得多压十分钟即可。
整个过程就是卤猪蹄，撒烧烤料，烤制。着急的小馋猫们可以卤好就吃不用烤也行😁吃卤猪蹄的记得多压十分钟即可。
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 糖色或冰糖 | 15克 |
| 桂皮 | 1小块（小手指大小） |
| 花椒 | 15粒 |
| 干辣椒 | 3个（小米辣） |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 6片 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 5勺 |
| 盐 | 8克 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 甘草 | 1克 |
| 红腐乳汁 | 2勺 |
| 小葱 | 10根 |
吮指卤烤猪蹄（先卤后烤）的做法
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猪手焯水：凉水放入洗干净的猪手加入姜片3片，10克料酒，葱三颗烧烤开煮5分钟去除异味儿，然后把猪手用凉水洗干净控水备用。
材料辣椒个和有盐味儿的调料多少按自己爱好放，没有小葱用大葱替代。
猪手最好一只分为四片，煮烤过程会变小。
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热锅冷油放入姜葱炒香，接着放入辣椒辣椒段八角桂皮香叶甘草炒香
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倒入焯水控好的猪蹄炒到表皮微黄
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加入开水摸没过猪蹄，加入2勺酱油、2勺糖色（没有直接放15克冰糖）、2勺腐乳汁3勺料酒3克盐烧开。
炒糖色改天做个教程。
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倒入高压锅压20分钟，
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20分钟后泄压阀自动落下后开盖（这步注意安全一定泄压完成再打开）
这次用传统煤气高压锅，上汽后中大火20分钟。 如果是电压力锅选择蹄筋类30分钟即可，自然泄气开盖。一份卤猪蹄就做好了（吃卤猪蹄的请多压10分钟），忍不住香味儿的这步可以直接食用。
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高压锅焖猪蹄空闲时间调烧烤料，干辣椒面、 孜然粉 、花椒面（不喜欢麻的可不加）各一勺加入5克盐混合均匀备用。
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烤箱预热200度18分钟，将压好的猪蹄取出放垫有锡纸的烤盘上，趁热撒上自制烧烤料再撒葱花即可
喜欢重口味的可以把猪蹄皮那面沾盘里烧烤料，这样调料多更厚重，忍不住的可以直接这样吃了。
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入烤箱中层烤到表皮略干吸收入烧烤料汁即可
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出炉趁热开吃，记得吸收，好吃得舔手手。
小贴士
1.没有高压锅的电饭煲焖1小时以上
2.烤制建议买两只猪蹄（不带蹄膀的），因为太好吃一只不够。
3.做之前请仔细阅读，步骤非常详细。
2.烤制建议买两只猪蹄（不带蹄膀的），因为太好吃一只不够。
3.做之前请仔细阅读，步骤非常详细。
