简易版蛋黄豆沙酥

先做水油皮，250克面粉、100克水、40克白糖、80克油混合（白糖可根据个人口味加减，我喜欢偏甜的。油用的是炸排骨的花生油，不建议直接用花生油，油味重；可用玉米油）

揉至光滑，分成24份。揉圆。盖上保鲜膜放置。

做油酥，200克面粉和90克油混合

这是混和好的油酥

把油酥分成24份，揉圆

红枣豆沙馅儿，每份大概10克，准备24份。揉圆。

把水油皮分成24份，把一份水油皮擀开，包入一份油酥，收口后放在案板上用掌心压扁。其他还没做的用保鲜膜或者盆盖一下，防干。

用擀面杖擀成牛舌状，由上而下卷起，卷细些酥层就多些。再竖着放，继续擀长

再卷起，然后立起来放，用掌心压扁。这时已经有干皮出现了，不好用擀面杖擀开，就用两手捏开，像包包子那样展开皮。因为要拍照没办法拍到两只手😄

将皮放在虎口处，放入豆沙馅儿，另一只手拇指按压，虎口往上收，最后封口。反过来稍微整圆。可以看到底部反过来后像螺旋状，这样是最好的，一烤就按纹理一层层起酥皮了。

烤盘垫上油纸。全部做好后放入烤盘。

刷上蛋黄液，因为我只剩一个鸡蛋了，蛋液不够多，有条件的可多放一个刷均匀些。撒上黑芝麻。

烤箱200度预热8分钟，170上下火烤30分钟。具体时间看各自的烤箱情况，闻到香味看表面上色了就差不多了。如果上色太快也要把温度调低些，防止表面烤焦。

完成啦！香喷喷，酥掉渣😄