超简版小美日式海盐面包

5 人做过这道菜
很多家庭老人血糖高,吃不了外面的糕点面包,今天教大家做一个几乎无糖版的日式海盐面包,浓浓的黄油香气,轻轻触动味蕾的海盐,有嚼劲又松软,老少咸宜,最主要是做法不复杂,有小美锅的朋友可以一起来试试噢!这次做的是12个牛角海盐面包,大概够一家四口吃一到两次。

用料  

无盐黄油 20克
高筋面粉 340克
230克
酵母 5克
有盐黄油 40到60克
奶粉 15克
海盐 7克

超简版小美日式海盐面包的做法  

  1. 用小美锅磨海盐,买这种大粒的海盐,会让面包口感升级!满满的高级感!

    超简版小美日式海盐面包的做法 步骤1
  2. 30秒速度10,你会得到细腻的海盐桑。

    超简版小美日式海盐面包的做法 步骤2
  3. 这是磨出来的状态,是不是很美好,像北海道的雪。

    超简版小美日式海盐面包的做法 步骤3
  4. 磨好海盐,主锅不用清理,依次放入水、酵母和奶粉,然后放入高筋面粉,因为主锅里残存一点盐,面团里就可以不用放盐了,如果你清理的过于干净,可以加两三克盐,然后开启小美揉面模式三分钟。三分钟后主锅加入无盐黄油,继续揉面模式三分钟,期间观察状态,如果面团稀软不成形,可以适量加几克面粉,继续揉面两到三分钟,之后的状态如图,得到一个成形又不是很软的面团。要注意整个过程不能加温,因为加温后面团更不易成形,后面我们要等面团自然发酵。

    超简版小美日式海盐面包的做法 步骤4
  5. 面团发酵一到两小时,发到大概两倍大这样就可以了。

    超简版小美日式海盐面包的做法 步骤5
  6. 把面团整形成长条方便我们分成12个小团团。

    超简版小美日式海盐面包的做法 步骤6
  7. 12个小面团

    超简版小美日式海盐面包的做法 步骤7
  8. 轻轻揉搓排一下气,揉成圆面团,盖上保鲜膜停留25分钟。

    超简版小美日式海盐面包的做法 步骤8
  9. 待面团表面光滑了后,整形成水滴状,水滴状的手法是大拇指和食指侧面轻压面团,用虎口抵住面团,轻轻滚动,你会得到一个胖水滴,把水滴擀薄,在水滴上放三克黄油。如何得到水滴如下图:

    超简版小美日式海盐面包的做法 步骤9
  10. 假装茶杯是面团。

    超简版小美日式海盐面包的做法 步骤10
  11. 从水滴大的一面卷起来,你会得到一个这样子的小牛角,小水滴可以擀薄一点,这样卷起来就更好看。我这个明显是厚版,呵呵。

    超简版小美日式海盐面包的做法 步骤11
  12. 接下来让这些可爱的小牛角们静置发酵到两倍大,大概需要一个小时。期间注意让他们每个保持距离,不然他们长胖后会粘在一起。

    超简版小美日式海盐面包的做法 步骤12
  13. 待小牛角们快发酵好时预热烤箱200度十分钟,最好带着烤盘一起预热,这样烤起来快,把烤盘拿出铺上厨房吸油纸,白色的那种,把小牛角一个个放上去,打一个鸡蛋在碗里搅散,拿刷子给每个牛角刷上蛋液。然后把海盐每个轻轻撒上18粒,最后放到烤箱,190度20分钟。

    超简版小美日式海盐面包的做法 步骤13
  14. 每个烤箱脾气不同,烤的时候要注意观察,黄油流出来是正常的,滋滋冒油就是成功了!看着多美!

    超简版小美日式海盐面包的做法 步骤14
  15. 成品不错吧,热吃凉吃都好吃!

    超简版小美日式海盐面包的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

超简版小美日式海盐面包相关分类

该菜谱发布于 2020-03-05 19:40:51
556 收藏


作者曦雁的其他菜谱

超简版小美日式海盐面包的答疑

  • 卓娅-4  2020-03-10  
    2
    挺好的
    作者回复 2020-03-13  
    谢谢关注😀

以上留言由作者回复后显示