麻辣豆腐绿包子
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人做过这道菜
围裙麻麻的爱
上学期间喜欢学校门口的豆腐包子，那个包子是给里面灌辣子油，那时候可能新陈代谢快，吃热量再高的东西也不容易胖。现在总想啥都减点油，但孩子却不喜欢没油水的，今天这个是油不大但吃着香。
用料
| 老豆腐 | 500克 |
| 盐 | 4～5克(根据自己口感) |
| 辣椒面 | 3克(根据自己口感) |
| 花椒粉 | 2克(根据自己口感) |
| 小葱 | 3根 |
| 十三香 | 3克 |
| 面粉 | 400克 |
| 发酵粉 | 4克 |
| 泡打粉（新手用这个不容易失败） | 4克 |
| 菠菜面团： | 不做菠菜面团的忽略以下 |
| 面粉 | 400克 |
| 菠菜 | 150 |
| 温水(化酵母) | 50克 |
| 食用碱 | 1克 |
| 酵母 | 4克 |
| 泡打粉 | 4克 |
麻辣豆腐绿包子的做法
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豆腐用冲洗干净
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切丁
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依次放入花椒粉十三香辣椒面葱花（准备包包子的时候再放盐）
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油热均匀的泼在调料上
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翻拌均匀放凉在包
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发面的时候把酵母先用水化开
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酵母水慢慢倒进去搅成面絮
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揉成光滑的面团
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发酵好的面团中间划一刀
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用手扒开成针尖的小孔就好了
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分成40克的剂子
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擀成周围薄中间厚的面片
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一个包子大概放30克左右的馅，我的馅最后没够，一称一个包子75克左右
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包好放笼屉里在温暖处醒发20分钟左右，用手 取出一个感觉轻了就说明发好了（今天用菠菜面发的）
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锅里水烧开蒸15分钟取出来晾凉（不要一个挨一个，不然会破皮）
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掰开一个😍一不小心吃了3个😱
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肉的
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香
小贴士
1.包包子视频下厨房很多，我也拍了，但发下厨房发现手的动作又是忽隐忽现，所以没上传
2.因为今天做了肉的是白面团，所以图片有白色和绿色两种，但做法是一样的
3.面和好要揉透，这个是力气活，整天吃那么好就当减肥呢
4.面团发酵不要看体积，要学会看状态！！！！！！
5.口感根据自己家人，但总体麻辣突出
2.因为今天做了肉的是白面团，所以图片有白色和绿色两种，但做法是一样的
3.面和好要揉透，这个是力气活，整天吃那么好就当减肥呢
4.面团发酵不要看体积，要学会看状态！！！！！！
5.口感根据自己家人，但总体麻辣突出
