河南蒸卤面
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人做过这道菜
加菲小小妞
一直都以为卤面是个家常的大众菜肴
后来长大了才知道
原来是河南特有的
每次出远门，就想这一口
而且，不管在哪里
永远都觉得没有自己做的好吃
这估计就是家的味道
每次都是做一大锅，然后分装动起来
随时拿出来就可以吃
后来长大了才知道
原来是河南特有的
每次出远门，就想这一口
而且，不管在哪里
永远都觉得没有自己做的好吃
这估计就是家的味道
每次都是做一大锅，然后分装动起来
随时拿出来就可以吃
用料
河南蒸卤面的做法
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把买来的面条放在蒸锅里，水开后大火蒸15分钟，蒸熟
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将豆角焯水，然后捞出备用
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牛肉切片，然后用料酒、姜、白胡椒腌渍5分钟，起锅，烧油然后下锅翻炒，加入老抽上色，吵到无血色后盛出备用
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起锅烧油，放入葱爆香
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放入刚刚炒出的肉，煸炒微黄后放入豆角，
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放生抽、盐、鸡精，菜汤多一些，一会儿浇面条用
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面条出锅一定要用筷子打散，不能有粘连
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浇入菜汤，一边浇一边拌，拌匀即可，千万不能多，要不然会发黏
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将已经伴好的面条，按照一层面条一层菜（只要菜，不要汤）的方式铺进蒸锅，再蒸15分钟即可
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出锅后，把面条打散，拌匀即可
小贴士
配菜可以随自己口味，五花肉、蒜薹、芹菜、炒鸡蛋、包菜、黄豆芽什么的都好吃
