豉油鸡

冰糖(碎小一些)、葱段、姜丝放入耐高温的大碗。锅烧热一碗油倒一半到碗里，这时候会滋出香味。倒入半碗生抽，再继续倒入余下的热油。(刚好有瑞士鸡汁，加入50毫升左右，味道好也增色)

洒上一点香料粉或加入喜欢的香料增加风味。

把一整碗的酱汁倒入装鸡的盘子里翻滚腌制1~2小时。

…

腌制后

锅中把腌鸡的酱汁先烧沸腾(最好是用砂锅)。把鸡放入砂锅，在酱汁中打滚表皮烫熟。盖上盖子中小火卤制，敞口砂锅电陶炉250火力，8分钟翻面一次，用时25~30分钟，关火焖几分钟出锅，放凉后切件码盘。

出锅

出锅

切件后汁料浇上。

余下的油汁料可以用来炒饭或捞面。