葡萄干吐司（一次发酵法）

Name: 葡萄干吐司（一次发酵法）
Ingredients: 268克高筋面粉（金像）; 90克牛奶; 30-40克黄油; 1个鸡蛋; 40克糖; 3克盐; 3克酵母; 40克蓝风车奶油; 50克葡萄干

1 人做过这道菜

在无数次二次发酵失败下，偶然同事推荐了美丽女神经的一次发酵法的吐司，终于在制作吐司的路上看到了希望～～～特别提醒⏰面粉我用金像吐司粉，中间用过别的牌子，可能吸水性不行，失败了……希望给一直失败的童鞋带来曙光～～～^_^这款配方自己偶尔搭配出来的，可以做白包吐司，自己搭配葡萄干，椰蓉，红豆等^_^今天来个葡萄干吐司🍞🍞🍞

用料

高筋面粉（金像）	268克
牛奶	90克
黄油	30-40克
鸡蛋	1个
糖	40克
盐	3克
酵母	3克
蓝风车奶油	40克
葡萄干	50克

葡萄干吐司（一次发酵法）的做法

除黄油，全部放入面包机揉面15分钟，成团后加入黄油，启动揉面功能（30分钟）。
大约45分钟后拿出面团。分成3等分，每份重量175左右。
对面团进行第一次整形，拿擀面杖擀开，面团比较有筋道的感觉。
第一次干长，擀的时候可以轻轻直接拉伸一下面团，然后卷起来。
将第四步卷起来的用手掌压一下，进行第二次的干平。
这一步可以➕葡萄干（开水泡一下，状态变软即可），或者红豆，或者调制好的椰蓉馅。
铺好葡萄干后，卷成团放入磨具，开始进行唯一的一次发酵。
仅需一次发酵，大概90分钟（37度发酵最佳）。发到六分满…我的烤箱发酵只能40度…（这也是二次发酵法吐司一直失败的主要原因）囧…我把烤盘放在最底层，里面放150ml左右自来水。
盖子跟发好的面团距离3.5cm左右，基本就算达到6分满了。一般一发后样子轮廓比较清晰的，基本已经成功90%了。
烤箱调到180度，40分钟，大概在35分钟的时候我的烤箱达到了180度，把一次发酵后的吐司进行最后一步烘烤，等待成功的吐司。
面粉我用的是金像面包粉，普通牌子高筋面粉可能吸水性不行，要减少牛奶的用量？反正我换成风筝失败了…面团太软，一发没有轮廓…
柔软细腻的面包成功了^_^