火腿清蒸刀鱼
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人做过这道菜
FoodyRed
欢迎来到Red‘s厨房，今天教大家一道江鲜的做法，张家港名菜，火腿蒸刀鱼，希望大家试着做做看.
用料
火腿清蒸刀鱼的做法
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菜场挑选新鲜的刀鱼，主要看鱼鳃辨别新鲜程度
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回家用净水去内脏洗净，记得不要刮鱼鳞，以便保留鱼原有的脂肪，撒少许盐巴腌制20mins
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把火腿和白萝卜分别切丝
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完事后待用
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把洗净的刀鱼整齐摆放至大碟中，白萝卜丝铺火腿丝下面
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将姜丝葱段铺两侧
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开大火盖盖子蒸4-6分钟
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蒸好鱼后，去原有姜丝葱段，淋少许蒸鱼豉油，撒上姜末和葱末装饰，最后淋上热油
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上桌，开吃，味道鲜美🙆♂️
小贴士
提示：刀鱼一般在清明前一个月，节后鱼骨会变硬，所以建议3月初购买
