腊味烧麦
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人做过这道菜
家味香厨房
肥腊肉搭配素菜消化得快，今天的“腊肉烧麦”做法简单味道却很好，它和粽子味道相近，软糯咸甜，买大号饺子皮擀薄擀大，再把周边捏成木耳边，包入馅料一收拢自然形成一朵小花，加上青豌豆、胡萝卜红绿色点缀，蒸熟的烧麦不仅好看，营养又美味。
用料
| 糯米 | 300克 |
| 熟腊肉 | 150克 |
| 姜末 | 7克 |
| 青豌豆 | 80克 |
| 泡发香菇 | 80克 |
| 胡萝卜 | 80克 |
| 生抽 | 10克 |
| 五香粉 | 少许 |
| 鸡汤或香菇水 | 100克 |
| 糖 | 15克 |
| 红烧酱油 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 饺子皮（8㎝） | 60张 |
腊味烧麦的做法
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糯米淘洗后凉水泡一个小时，上锅水烧开冒气计时蒸20分钟（糯米饭蒸干点吃起香）
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沸水中倒入几滴油，下豌豆煮五分钟捞出过凉水（可保持绿色），接着放入泡软的香菇煮8分钟捞出
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腊肉提前煮熟
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熟腊肉切颗粒+姜末放在一起、香菇、胡萝卜切颗粒，煮熟的豌豆
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豌豆、香菇、胡萝卜倒进腊肉中，加10克生抽、少许五香粉拌匀
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糯米饭加100克鸡汤拌匀，加15克糖、5克红烧酱油拌匀
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将糯米饭倒进拌好的腊肉中，最后加适量盐拌匀静置一会备用
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饺子皮3或4张一叠，擀成12厘米左右圆片，下面一张不容易擀大，双手拉一下就长大变圆了
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没有专业工具，用食指和拇指把面皮边沿捏薄捏成木耳边，一次捏4张
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捏好的木耳边盖上布防干皮
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两张饺子皮重叠，包入32克左右馅料，用勺子按实，从中上部位捏出细腰，然后双手食指和拇指捏一下会挤出少量馅料，上面放一粒豌豆和胡萝卜粒点缀
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再看下视频，操作简单吧
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一共包了28个
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蒸之前记得表面喷水哦，蒸熟后上面花瓣皮不会干
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水烧开上锅蒸8分钟焖2分钟即可！
小贴士
如果用一张饺子皮，只能擀成10厘米大，皮太薄蒸熟会破馅儿。
糯米泡一小时蒸二十分钟合适，蒸熟的糯米饭是颗粒状口感软糯嚼起香。如果不是肥腊肉就要加猪油拌匀，糯米饭油润点好吃。
糯米泡一小时蒸二十分钟合适，蒸熟的糯米饭是颗粒状口感软糯嚼起香。如果不是肥腊肉就要加猪油拌匀，糯米饭油润点好吃。
