宫保鸡丁还是宫爆鸡丁
7.2
综合评分
14
人做过这道菜
叮叮当当呛呛
图片来自网络，但是炒出来大概就是这样，吃完了我觉得挺好吃，就想着趁着记忆好的时候记下来～参考了下厨房其他厨友的菜谱
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 花生米 | 1把，喜欢的可以多加点 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 腌料 | |
| 料酒 | 一勺半 |
| 白胡椒粉 | 适量勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 一点点 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 碗汁 | |
| 味极鲜（酱油） | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 醋可以是半勺香醋半勺白醋，据说醋种类多，更风味 | 滴 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 温水 | 半碗多一点 |
| 其他调料 | |
| 干辣椒花椒 麻椒适量 没有麻椒可不放 | |
| 郫县豆瓣酱 | 大半勺 |
| 葱姜蒜 | 适量干 |
宫保鸡丁还是宫爆鸡丁的做法
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鸡胸肉从中间片开，先切条，再切块，放在盘中放入腌料抓匀
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胡萝卜切成想要大小的丁，黄瓜也是切成丁，葱切段 蒜切末 姜切片
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锅中放油，油热下花生米，中小火，不断翻炒，听见霹雳啪啦的声音，继续翻炒一会儿，当噼里啪啦的声音很频繁，迅速盛出来，放凉，就是熟花生米
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炒花生米剩的油，觉得不够再加点，油热放鸡胸肉，划散，翻炒，变色后盛出
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锅中放油，五六成热，改中小火，放葱姜蒜， 干辣椒，花椒，麻椒，（干辣椒花椒麻椒可以湿一下水，防止炒糊），放豆瓣酱，翻炒，炒出颗粒感的时候放胡萝卜，继续翻炒一会儿，放入鸡胸肉，炒匀，放入黄瓜，炒匀，倒入碗汁，翻炒，注意别糊了，锅里汁不多，冒大泡泡的时候放花生米，拌匀，出锅～
小贴士
看完菜谱再做～碗汁可以拌好尝一下，自己适当调整
勺子是一般餐具里配的瓷勺，没放盐，因为豆瓣酱很咸
勺子是一般餐具里配的瓷勺，没放盐，因为豆瓣酱很咸
