鸡蛋 | 5个(特别大的鸡蛋可以少一个,最好不用土鸡蛋,蛋清太少) |
牛奶 | 80ml |
面粉 | 3/4量杯(平常量米的) |
白糖 | 10勺(4岁宝宝吃饭的勺,一般大小) |
食用油 | 两大勺(我直接倒的,估摸着来) |
白醋 | 几滴 |
(请忽略调料)准备食材,两个无油无水的碗,牛奶我用奶瓶倒出来了,忘拍了,这个糖量偏少,我加了7勺的样子,成品偏淡。(油、面粉、醋都在旁边,我没有另外装出来,新手最好一起准备,不容易忘。)
蛋黄蛋清分离,我就用舀糖的勺子把蛋黄挖出来的。有一点蛋清在蛋黄里没关系,但是蛋清里不要有蛋黄。
蛋黄加牛奶加两大勺油再加3/4量杯的面粉(有低筋更好,没有就用普通面粉也可以,我就是普通面粉),有筛网就筛一下,我家没有就不用了。全部搅拌均匀。加入面粉最好Z字型搅拌,直接划⭕️容易起筋。嫌麻烦就划圈打吧,顶多发的稍微矮一点。
打成这种状态就可以了,有一点挂壁稍微有点阻力。再加面粉成品会厚重。这一步如果觉得太稀了就适当加面粉,太稠了就适当加牛奶。放置备用。
蛋白加几滴白醋(柠檬汁更好,我家只有白醋),糖分三次加入蛋白,嫌麻烦可以一次性加入。我觉得糖单独盛出来后分三次也不麻烦。开始加入1/3,大概打成这样再加入1/3糖。
这个时候有小小的纹路了,把剩下的糖都加进去。
打成这样就很漂亮了。大纹路,拎起不掉。蛋白的打发是最重要的,其他的配比多一点少一点影响不大,蛋白打发差一点成品会差很多。
先把电饭煲锅底刷油预热(插电空烧)。然后混合蛋清蛋黄。蛋白分三次混入蛋黄,上下搅拌均匀即可。没有图上这种棒子可以用饭勺,亲测好用。
放入电饭煲内胆后震一下,把大的气泡震出来。喜欢水果的可以加葡萄干之类的。上次加了,这次忘记了(所以说要用的东西先准备好比较方便)。我这混合的还不够均匀,盆子有点小。然后按下蛋糕键就可以了(没有蛋糕键怎么办?我也不知道。)
好了后关火焖10分钟再开锅,倒扣出来就是这样的。我没筛面粉,混合不均匀,振动幅度小,成品难看了点,不影响食用。
我儿子切的歪歪扭扭,味道还不错。蛋少的话适当减少用量,如果底下太糊,即使是蛋糕键做蛋糕,最后几分钟也可以直接关火焖了。时间自己掌握。做两次就知道它的脾气了。