烫面蛋糕卷

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太久不做,忘记烘干时间温度,好不容易调整好,记下来自己用

用料  

蛋白 4个
牛奶 66克
玉米油 30克
低筋面粉 60克
蛋黄 4个
细砂糖 60克
奶油 200克
茉莉花茶 6克
细砂糖(淡奶油) 5克

烫面蛋糕卷的做法  

  1. 油加热至60°~70°,过筛加入面粉

  2. 搅拌后加入40°左右牛奶,搅拌

  3. 加入蛋黄

  4. 蛋白三次加糖打至湿性发泡

  5. 翻拌后170°25分钟

  6. 奶油提前一天加入茉莉花茶,煮沸后贴面贴上保鲜膜,冷藏8小时以上后打发

 

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该菜谱发布于 2020-03-06 19:04:41
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烫面蛋糕卷的答疑

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