【煎蚝烙】潮式薯粉美食

一、准备主要食材。
牡蛎肉（也叫水生）：准备500克，撒点盐泡5分钟后洗净备用。
红薯粉：以大颗粒手工制作为佳，入水即化，吃起来柔韧度刚好有嚼劲。
香葱和香菜：切好备用。

二、红薯粉加淀粉和水搅拌，变粉浆。
水的量若不好掌握，则控制在粉的2倍，比如1碗粉加2碗水。

三、加入牡蛎肉，加上若干盐，轻轻搅拌，以免弄破牡蛎肉。

四、撒上葱花，再次搅拌均匀。

五、平底锅热油。

六、倒入搅拌好的粉浆。盖上锅盖煎3分钟左右。根据调的火候而定哦。

七、在正面变灰色的情况下，翻面。
盖锅盖煎1分钟，再翻面过来。
重复几次后，蚝烙变深灰色即可。
翻面是个技术活，回头我再练习练习。

八、装盘，加上灵魂用料“鱼露”，撒上香菜，开吃吧。