蜂蜜黄油&韩式甜辣炸鸡
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一块芝士仙贝-
整理搬运，b站@黑猫厨房
用料
| 1⃣️主料 | |
| 鸡翅 | 500g |
| 牛奶 | 250g |
| 盐 | 5g |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 2⃣️炸粉 | |
| 面粉 | 150g |
| 红薯淀粉 | 150g |
| 无铝泡打粉 | 5g |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 3⃣️湿性裹粉 | |
| 蛋清 | 1个 |
| 木薯淀粉 | 120g |
| 蜂蜜黄油酱💛 | |
| 蜂蜜 | 4勺 |
| 薄盐生抽 | 2勺 |
| 白砂糖 | 2勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 黄油 | 30克 |
| 蒜蓉 | 1.5勺 |
| 韩式甜辣酱♥️ | |
| 玉米糖浆 | 4勺 |
| 甜辣酱 | 2勺 |
| 韩式辣椒粉 | 2g |
| 柠檬汁 | 3勺 |
| 薄盐生抽 | 2勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
蜂蜜黄油&韩式甜辣炸鸡的做法
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鸡翅洗净，淡盐水浸泡一小时
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1⃣️主料部分，研制鸡翅三小时或者冷藏过夜
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2⃣️炸粉部分，全部混合
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腌好的鸡翅捞出，加入3⃣️混合均匀，形成湿性裹粉
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鸡翅放入炸粉中，两面分别按压，使炸粉牢牢粘住，然后抖掉余粉
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宽油烧至160度，就是放筷子下去周围冒小泡泡
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下鸡翅炸四分钟，一次下三到五个，避免降温太快
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油温升高到180度，复炸40秒
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小火融化黄油，炒香蒜泥
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蜂蜜，生抽，白砂糖混匀，倒入锅里煮至浓稠
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倒入鸡翅混匀
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出锅撒上白芝麻，蜂蜜黄油炸鸡✅
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韩式甜辣酱用料混合
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前面不用洗锅，直接倒入甜辣酱煮至浓稠，倒入鸡翅翻炒均匀
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出锅撒上白芝麻，韩式甜辣炸鸡✅
小贴士
个人觉得，如果没有玉米糖浆，可以用蜂蜜代替
