闽南菜，海蛎煎

海蛎洗净，切记用滤网提前晾干，接着将地瓜粉，蒜苗，盐，味精，生抽，料酒拌到海蛎里面，搅拌均匀，地瓜粉不能太少  最好两大把，否则无法将海蛎煎成型，好翻面。

搅拌至这个状态，我做的水分还没有充分滤干

放油，油温最好至微微冒烟的状态再倒海蛎，煎至底面有点发硬，海蛎整块成型再翻面

鸡蛋只需要在起锅之前淋上，如果你的海蛎已经被煎散了，这时候鸡蛋可以让他们重新成为一整片，会颠锅的可正面翻过来后将鸡蛋煎熟即可

这个状态的海蛎煎，表面有点酥脆，里面有海蛎的鲜甜。建议用个头小一些的 ，更容易熟，避免外面烧焦里面还未熟透。

出锅，蘸番茄酱味道更佳，也可再放香菜。