红豆提前一夜泡开,倒入电饭煲加水没过红豆。因为我要做出颗粒状态的豆沙馅,所以没有用高压锅来压豆子,而且给水里加了一点玉米油。
大家可以加砂糖,冰糖,红糖,我家里有很多月子红糖,所以就代替了红糖!
按煮饭健,蒸煮完毕再保温等待20分钟,这时的红豆依然颗粒完整。
将熟红豆倒入不沾炒锅,中火🔥搅拌翻炒。
中途分三次加入80克的玉米油,是让馅料看着🈶光泽,而且能成报团成型。
在翻炒时如果觉得太干,可以加一次少量开水继续翻炒。会有一少半的豆子被炒烂,这样会增添细腻和整粒红豆多层次的口感。
一直翻炒基本无水分至这样的状态,能抱团不散。
豆沙馅放凉就可以包红豆包啦!能看到细腻的豆沙泥和完整的红豆粒完美的结合在一起,比纯豆沙泥更有不同的风味!
下面👆🏻教大家蜜红豆的做法,电饭煲煮好的红豆捞出一小部分放在密封盒里。加一些炼乳搅拌均匀,再撒上一层多一点的砂糖,密封冷藏一夜。
第二天蜜红豆就做好啦!可以冷冻保存。
我今晚就用蜜红豆做了【蜜豆桂花圆子】,特别满足的甜蜜,香糯😋!