超香蒜蓉辣椒酱
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人做过这道菜
陈陈相鸢
很香！像外面卖的。还像好吃的花甲粉里的辣椒酱。
用料
超香蒜蓉辣椒酱的做法
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小米辣打碎
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蒜头和去皮姜片打碎打碎
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冷锅冷油，我用的小锅，油先铺一层底，不够后面再加，下蒜蓉，小火加热到有蒜香飘出，蒜末微黄。我觉得我的火偏大，用了3分钟。千万别糊了
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倒入打碎的辣椒，和蒜蓉搅拌均匀。然后加入糖，盐，生抽，蚝油，搅拌均匀，继续加热两到三分钟左右。注意不要糊了。
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放凉后可以装罐子里或者保鲜盒里～
小贴士
我觉得糖是精髓，提鲜的。又不至于让辣椒酱只有咸和辣。
另一个精髓就是冷锅炒蒜末，感觉是小火油炸出蒜香，所以特别香。
用生抽哦，颜色淡一些，用老抽会黑掉。
补充：找到了更香的方式，加两片打碎的洋葱在辣椒里一起炒。不过会缩短保质期
另一个精髓就是冷锅炒蒜末，感觉是小火油炸出蒜香，所以特别香。
用生抽哦，颜色淡一些，用老抽会黑掉。
补充：找到了更香的方式，加两片打碎的洋葱在辣椒里一起炒。不过会缩短保质期
