全蛋溶豆

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我只是纯粹记录一下自己的配方

用料  

鸡蛋 2个
柠檬汁 3滴
奶粉(放蛋黄) 10克
糖(打蛋白) 10克
玉米淀粉(打蛋白) 3克

全蛋溶豆的做法  

  1. 鸡蛋,蛋清和蛋白分离,分别放入无水无油的容器

  2. 蛋黄里放入奶粉,搅拌至写个8字,字不会消失

  3. 白砂糖分三次放入蛋白,打到提起三角尖角弯下去的时候,下入玉米淀粉,打到提起的尖角是直的(蛋白一定要打到硬性,成功的必备条件)

  4. 预热烤箱

  5. 把三分之一的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀,炒菜手法,然后把剩下的蛋白一起搅拌均匀,装入裱花袋

  6. 挤好溶豆,用热风,160度烤40分钟,可以轻松揭下来就是好了

 

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该菜谱发布于 2020-03-07 01:23:34
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